フライパン１本でできるお手軽フレンチ三つ星シェフダニエル・マルタンの料理法

内容のご紹介
書名	フライパン１本でできるお手軽フレンチ三つ星シェフダニエル・マルタンの料理法
著者情報	著者：ダニエル・マルタン
定価	1870円（10％税込）
ISBN	978-4-7631-9850-1 C0077
体裁	Ｂ５判並製　本文111ページ
初版発行日	2008年6月20日
伝説の三つ星シェフがついに魅せた！誰でもできる、夢のお手軽フレンチ４０レシピ。「高級すぎる……」「堅苦しい……」というイメージのあるフランス料理。しかし、本国のフランス料理はもっと「カジュアル」で「お手軽」な料理だったのです。そんな“本来”のフランス料理をお届けするべく、伝説の三つ星シェフダニエル・マルタンが立ち上がりました。使う道具は「フライパン１本」です。もちろん複雑な手間もいりません。メイン料理はもちろんのこと、オードブルやデザートまでフライパン１本でとってもお手軽！　ポイントごとに写真をご用意したので、初心者の方でも安心して作れる内容になりました。いつもとちょっと違った料理を食べてみたい、そんな人には絶対にオススメしたい一冊です。【フライパンでつくるレシピ例（一部抜粋）】 ☆オードブル　たらの白子グルノーブル風／田舎風フラット・オムレツ　ほたてのサラダカレー風味／鶏肉のフィレ・サラダごま風味 etc ☆肉料理　鶏肉のピカタコルドン・ブルー／ハムのガレットじゃがいも添え　牛肉のミートボールトマト風味／しいたけのファルシー etc ☆魚料理　たらのパベカレー風味／かじきのミニッツステーキツナソース　ほたてのしいたけ添え／あじのトマト風味 etc ☆デザート　さくらんぼのロワイヤル風／いちごのポワレバルサミコ酢風味　いちじくの温かいタルト／バナナのオムレット etc
著者紹介
ダニエル・マルタン（ダニエル・マルタン）１９５２年、フランスのオーベルニュ地方に生まれる。１５歳から本格的に料理を学び、フランス各地で腕を磨く。８０年には、パリの「マキシム」（当時三つ星）で副料理長を務める。８３年、パリの「ホテルリッツ」（二つ星）の副料理長を経て、８７年に銀座「マキシム・ド・パリ」の総料理長として来日。ＭＯＦ（フランス国家最優秀料理人賞）では、ファイナリストになるほどの実力の持ち主。９１年には、「ル・コルドン・ブルー東京校」の校長にして主任教授に。９６年、「ロティスリーダニエル・マルタン」をオープンし、０２年には麻布十番にてフランス料理教室「エコールダニエル・マルタン」を開く。０６年、麻布台にレストラン「レスパドン」をオープン。「フランス料理をもっと気軽に楽しんでもらいたい」との想いから、三つ星シェフでありながら、「シンプルなフランス料理」を提唱。料理の腕はもちろんのこと、人情味があって人懐っこい性格が、彼の人気を決定的なものにしている。ダニエル・マルタン　オフィシャルサイト