ワイン好きが集う人気店の店主・紺野真氏、
待望の初レシピ集！

東京・三軒茶屋の「uguisu（ウグイス）」、西荻窪の「organ（オルガン）」。自然派ワインととともにフランス料理が楽しめる、隠れた超人気店です。夜な夜なワイン好きが集うこのお店の店主・紺野真さんが、お店で出している人気メニューのレシピを初公開する“初めてのレシピ本”が、ついに発売となります。
著者がこれまでお店で実際に提供してきたものの中から「とくに記憶に残っている」という、厳選された５０皿を紹介。レシピの構成は、お店のメニューリストと同じ、「海からの前菜」「農場からの前菜」「大地からの前菜」「メインディッシュ」「デザート」と大充実。来店するほとんどのお客様がオーダーするという“看板メニュー”の「炙り鯖とじゃがいもの一皿」や「１０種の野菜とクスクスのサラダ」、自宅ですぐに真似できそうな“おいしい名脇役”の「きのこのソテー」や「グラタン・ドフィノワ」など、さまざまなメニューのレシピを惜しみなく披露しています。さらに、ワインやお店づくりに関するコラム、料理に合わせたい「おすすめワイン」解説も収録。ワイン好きにも、おいしいもの好きにもぴったりの一冊です。